针对夏季高温容易引发食品安全事故的特点，后勤基建管理处、后勤服务集团进一步强化学生食堂食品安全卫生管理，层层落实食品安全责任，联合开展学生食堂夏季餐饮服务检查工作。

一是加强饮食安全监管。后勤服务集团膳食中心于5月底对“武汉仕美达餐饮管理有限公司”下达了《关于加强学生食堂夏季饮食安全管理的通知》，要求学生食堂严把物资采购关、食品加工关、食品出售关，在日常的检查中严格依据《食品安全法》相关规定进行食品安全卫生大检查，层层落实食品安全责任，把好原料采购关，做好禽畜肉、鱼等高蛋白食品的冷藏工作，对餐具、炊具等加大清洗和消毒力度，严格督查食堂工作人员个人卫生状况，确保用餐的卫生与安全。

二是强化环境卫生管理。要求学生食堂各窗口及操作间进行一次全面卫生清扫工作，全体从业人员做好个人卫生，不留长指甲，工作服要干净整洁，开餐时要佩戴帽子、口罩，后勤服务集团膳食中心不定期对各窗口及操间的环境卫生进行检查。

三是加强食品加工操作和仓储管理。严格按照食品卫生操作规程进行，保证每一道程序都达到卫生标准，每一个环节都符合卫生要求。针对夏季高温储存难等问题，实行勤采购、少积存的方法，尽量少存食品，对采购的成品、半成品、食品、生熟食品等分开存放，分类冷藏，确保食品新鲜、安全。

四是联合开展食品安全大检查工作，确保安全有效供给。（后勤集团　周琪）